Mi nombre es Citlalli, soy Nutrióloga Integral, health coach y chef ¡Me apasiona la comida! pero no solo me apasiona comerla, me apasiona lo que hace en nuestro cuerpo. Cada bocado que damos viene repleto de información, la comida es tan poderosa que ciertos alimentos puede llevarte de un estado de enfermedad, mientras que otros te dan salud, prolongan tu vida y te nutren.
Soy mamá de dos hermosas niñas que me han enseñado mucho sobre la relación con la comida. En mi casa comer es un momento de convivencia con la familia y los amigos, un espacio para formar recuerdos además de nutrirnos. Te haz dado cuenta de como un alimento o incluso el olor de algún platillo te lleva a recuerdos de infancia, de tu abuela, etc.
Cocinar es tomar tu salud en tus propias manos
Sobre Círculo Wellness, la membresía
La membresía es el espacio que yo necesitaba hace varios años atras y es por eso que la hice. Si llevas tiempo siguiéndome o leyéndome, tal vez sepas un poco sobre como fue que termine estudiando nutrición integral, si no, hoy te quiero contar un poco de mi historia.
Todo empezó cuando estaba embarazada de mi segunda hija y me hice unos estudios de sangre donde el resultado decía que podía desarrollar diabetes gestacional.
No entendía como yo podía haber tenido este resultado, yo que era chef creía entender la comida. Pero mi cuerpo estaba diciéndome lo contrario, así que hice una consulta con una nutrióloga para no llegar a desarrollar la diabetes gestacional y así protegernos a mi bebé y a mi.
En la consulta la nutrióloga me dijo que comiera pechugas de pollos asadas y yogur bajo en grasa, la dieta que me receto era horrible, no tenía nada de gozo, y para mí la comida siempre fue un acto de gozo.
Salí de ahí llorando, tal vez estaba algo hormonal, pero literalmente lloraba sin poder parar, me habían sacado el gozo de la vida, no podía creer que la salud tuviera que ser así de insípida.
No me quede tranquila y no seguí la dieta que me mandaron. Empecé a buscar información, libros, estudios científicos y por supuesto otras opciones en nutrición y fue así que me encontré el camino para revertir todo lo que estaba sucediendo, con unos cambios en mi alimentación y gozando de comidas deliciosas en un mes logre revertir el problema, ¡siempre comiendo delicioso!
Aunque había logrado contrarrestar el problema, me quede con la inquietud de como funciona la comida en nuestro cuerpo.
Si en aquella época hubiera tenido algo como la membresía me hubiera ayudado mucho y es que la información en internet era muy confusa. Por un lado, estaban los que decían que las grasas eran malas, por el otro los que decían que eran buena, el huevo era malo, el huevo era bueno, etc. ¿Y la ciencia? Nadie sustentaba su información.
Yo necesitaba entender la ciencia que hay detrás de alimentación y es por ello que entre a estudiar, me certifique en nutrición integral, hormonas, toxinas ambientales, la microbiota y enfermedades autoinmunes. Y sigo estudiando todo el tiempo.
Para que tú no tengas que hacer lo mismo que hice yo, ¡cambiar de carrera por completo!, para ti hice el espacio de la membresía. Quiero que tengas la información fundamentada en la ciencia para usar la comida como medicina mientras disfrutas alimentos deliciosos y llenos de gozo.
No importa si lo único que quieres es comer saludable o si tienes problemas de salud, en este espacio vas a encontrar herramientas para sentirte genial mientras comes sabrosos. Recetas antiinflamatorias, fermentos fáciles de preparar, te ayudo a resolver la comida de todos los días en menos de 30 minutos y mucho más.
FORMACIÓN
Certificación en Nutrición Integral por AFPA, health nutrition and fitness con sede en New jersey.
Me gradué del Instituto de Nutrición Integral con sede en Nueva York, donde aprendí métodos innovadores de entrenamiento, técnicas prácticas de manejo del estilo de vida y más de 100 teorías dietéticas: ayurveda, sin gluten, paleo, crudo, vegano, macrobiótico y entre muchas más.
Estudié con los mejores expertos en salud y bienestar, reconocidos a nivel mundial entre ellos:
- Joshua Rosenthal, fundador del Instituto de Nutrición Integral
- Walter Willett, MD, DrPH, presidente de nutrición en Harvard University
- Andrew Weil, MD, director del Centro de Medicina Integrativa de Arizona
- Gabrielle Bernstein, autora y coach de vida.
- Susan Blum, MD, MPH, profesora clínica asistente en la Escuela de Medicina Mount Sinai
- Mark Hyman, MD, fundador del Centro UltraWellness
- Geneen Roth, autora y experta en alimentación emocional.
- David Wolfe, líder de alimentos crudos y experto en nutrición.
- Marion Nestle, PhD, MPH, profesora del Departamento de Nutrición, Estudios de Alimentos y Salud Pública de la Universidad de Nueva York
- Mark Bittman, escritor de alimentos para The New York Times y autor.
- Joel Fuhrman, MD, médico de familia y experto líder en curación nutricional.
Mi educación me ha equipado con un conocimiento extenso y de vanguardia en nutrición integral, entrenamiento en salud y prevención. Basándome en mi experiencia, trabajo con mis clientes para ayudar a hacer cambios en el estilo de vida y elegir estrategias que produzcan resultados reales y duraderos.
Estudie Gastronomía en la UABC de Ensenada B.C., y mientras concluía mis estudios trabaje en la cocina de grandes chefs de la región.
Me capacite con Sandor Katz en el arte de la fermentación y con Sara Owens perfeccione mi técnica para hacer pan fermentado con masa madre. Tengo estudios en la microbiota por la universidad de Boulder colorado.
Estoy certificada en ayuno y su implementación por parte de The American Nutrition Association.
Certificación en hormonas y toxinas ambientales.
Certificación en Nutrición autoinmune y conexión intestinal-inmune.
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